Kulinarny mistrz w ZSZ nr 2 w Kutnie. Uczniowie poznali tajniki kuchni

Jak wybrać dobrego kurczaka, przygotować kaczkę i odkrywać nowe smaki? Uczniowie Zespołu Szkół Zawodowych nr 2 w Kutnie wzięli udział w warsztatach kulinarnych „Stawiam na drób”, które poprowadził znany szef kuchni Marcin Budynek.

::photoreport{"type":"check-for-article","item":"2722"}

Warsztaty odbyły się w ramach Akademii Kulinarnej Marcina Budynka. Spotkanie było okazją do zdobycia praktycznej wiedzy o drobiu, poznania nowych technik kulinarnych i spojrzenia na gastronomię z perspektywy doświadczonego kucharza. Projekt jest finansowany z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.

Nie tylko kurczak na talerzu

Celem warsztatów było podniesienie wiedzy na temat polskiego mięsa drobiowego, a także pokazanie młodzieży, jak wybierać dobrej jakości drób i wykorzystywać go w kuchni. Jak podkreślał Marcin Budynek, warto sięgać nie tylko po kurczaka, ale również po kaczkę, gęś czy przepiórkę.

Zależy nam przede wszystkim na tym, żeby młodzi ludzie potrafili wybrać dobry polski produkt, wiedzieli, jak znaleźć odpowiednie mięso w sklepie i jak je przygotować. Chodzi między innymi o to, jak upiec kurczaka, przygotować gęś czy dobrać przyprawy do drobiu. Możliwości jest naprawdę dużo 

- mówił szef kuchni.

Marcin Budynek jest kucharzem od 35 lat, a od około 25 lat pracuje jako szef kuchni. Prowadzi własną restaurację w Augustowie, a inspiracje czerpie również z podróży. Szczególnie interesuje go łączenie polskich produktów ze smakami kuchni indonezyjskiej i malezyjskiej.

Podczas rozmowy zwrócił uwagę także na wyzwania związane z pracą w gastronomii. Jak zaznaczył, branża potrzebuje wykwalifikowanych kucharzy i kelnerów, a sam zawód wymaga nie tylko umiejętności, ale również pasji i odporności na stres.

To praca wymagająca, często w wysokich temperaturach i pod presją czasu. Nie jest łatwa, ale daje dużo satysfakcji. Jeżeli ktoś się w niej odnajdzie, może to być prawdziwa przygoda życia 

- podkreślił Budynek.

Szkoła stawia na praktykę i rozwój

Jak wyjaśniła Agnieszka Mularczyk, kierownik szkolenia praktycznego i nauczycielka przedmiotów gastronomicznych w ZSZ nr 2 w Kutnie, spotkania z uznanymi przedstawicielami branży są ważnym elementem kształcenia przyszłych gastronomów. Szkoła organizuje takie warsztaty cyklicznie.

W ubiegłym roku uczniowie spotkali się z kucharzem Karolem Okrasą. Zdaniem Agnieszki Mularczyk takie wydarzenia pozwalają młodzieży odkrywać nowe możliwości i przekonują, że gastronomia wykracza daleko poza znajomość przepisów.

Gastronomia bardzo dynamicznie się rozwija, dlatego nie możemy poprzestawać na tym, co już znamy. Trzeba być otwartym na nowe techniki, smaki i inspiracje z innych krajów. Chcemy pokazywać uczniom, że w tym zawodzie liczą się również kreatywność, pasja i ciągłe doskonalenie umiejętności 

- zaznaczyła Agnieszka Mularczyk.

Szkoła zamierza kontynuować cykl spotkań. Rozwija również zaplecze dydaktyczne i korzysta ze szkoleń w Polsce oraz za granicą, między innymi w ramach programu Erasmus.

Warsztaty „Stawiam na drób” były kolejną okazją, by uczniowie ZSZ nr 2 w Kutnie poszerzyli wiedzę i poznali doświadczenia profesjonalisty, które mogą wykorzystać w swojej przyszłej pracy.